Квашеная капуста в рассоле — рецепты на 1 литр воды
Квашеная капуста — идеальное дополнение ко многим блюдам. Её можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве добавки к салатам, сэндвичам или горячим блюдам. Ароматная, сочная, хрустящая, покоряет всех своей приятной солоноватостью. Ранее мы готовили ее в банке на 3 литра, а сегодня приготовим — на 1 литр.
Квашеная капуста в рассоле на 1 литр воды без моркови
Такая закуска может храниться в холодильнике до 1 месяца. Обладает приятной кислинкой, которая хорошо сочетается с другими продуктами.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты белокочанной;
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л сахара;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст.л растительного масла;
- 1 ч.л красного молотого перца;
- 1 ч.л лаврового листа.
Приготовление:
1. Очистите капусту от листьев и кочерыжки. Затем нарежьте ее на соломку или шинкуйте.
2. Выложите капусту в большую миску и залейте ее рассолом. Рассол готовится так в отдельной емкости смешайте 1 литр воды, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложку растительного масла, 1 ч. ложку красного молотого перца и 1 ч. ложку лаврового листа. Размешайте до полного растворения соли и сахара.
3. Поместите в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залейте рассолом и плотно закройте крышкой.
4. Поместите банку или кастрюлю в холодильник на 3-5 дней. В течение этого времени капуста будет кваситься и впитывать вкус рассола.
5. Перед подачей на стол отцедите от лишнего рассола и подавайте к столу. Храните ее в холодильнике до 1 месяца.
Квашеная капуста в рассоле с морковью и чесноком
Такая закуска имеет яркий, насыщенный вкус с приятной кислинкой. Морковь добавляет сладковатости и сочности, а чеснок придает аромат и пикантность. Хорошо сочетается с мясными блюдами, картошкой или подойдет просто как самостоятельное закусочное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 200 г моркови;
- 1 литр воды;
- 2 ст.л соли;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ст.л растительного масла;
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
1. Очистите капусту и морковь, промойте их под проточной водой. Нарежьте капусту тонкими ломтиками, а морковь — соломкой или кружочками. Далее в большой миске смешайте оба продукта вместе.
2. В отдельной миске смешайте 1 литр воды, соль, сахар и растительное масло. Размешайте до полного растворения соли и сахара. Теперь вылейте рассол на капусту и морковь. Перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом.
3. Также добавьте к овощам чеснок. Очистите его и мелко накрошите.
4. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-5 дней. В процессе квашения капуста станет мягче, а вкус будет развиваться.
5. После этого закуска будет готова к употреблению.
Квашеная капуста в рассоле холодным способом
Квашение капусты холодным способом — это метод, при котором капуста не требует кипячения и проходит ферментацию при комнатной температуре. Вот еще один рецепт на 1 литр воды.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 шт;
- вода — 1 литр;
- уксус 9% — 2 ст.л. (необязательно);
- соль — 1 ст.л;
- черный молотый перец — по вкусу;
- лавровый лист — 2-3 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика.
Приготовление:
1. Очистите капусту и нарежьте соломкой или мелкими ломтиками, а морковь натрите на терке.
2. В большую миску или банку сложите слоями капусту и морковь, между слоями посыпая солью, молотым перцем и лавровым листом. Также добавьте нарезанный чеснок.
3. Залейте смесь водой, чтобы капуста полностью покрылась жидкостью. Чтобы она дольше хранилась, добавьте уксус.
4. Установите груз, чтобы капуста была полностью погружена в жидкость. Накройте банку крышкой или пищевой пленкой и оставьте кваситься при комнатной температуре от 2 до 7 дней. Время ферментации зависит от вашего вкуса и температуры окружающей среды.
Этот метод позволяет сохранить больше витаминов и микроэлементов, чем при традиционном кипячении.
7. После окончания ферментации переложите квашеную капусту в холодильник.
Квашеная капуста в рассоле без уксуса на 1 литр воды
Этот рецепт позволяет получить квашеную капусту без использования уксуса, что делает ее более полезной и легкоусвояемой.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 шт;
- вода — 1 литр;
- соль — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте капусту соломкой, а морковь натрите на терке и смешайте их в большой миске.
2. Влейте в миску 1 литр воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
Рассол, в котором капуста квашена, содержит молочнокислые бактерии, которые способствуют улучшению пищеварения.
3. Через 2-3 дня блюдо будет готово к употреблению.
Если у вас есть особый рецепт и технология приготовления этого любимого блюда, поделитесь в комментариях!